ANTEA

Partenaires

  • Centro di Ricerca per l’Orticoltura e il Florovivaismo (CREA-OF)
  • Centro di Sperimentazione ed Assistenza Agricola (CERSAA), Italia
  • Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (UNITO – DISAFA), Italia
  • Università di Genova (UNIGE), Italia
    • Dipartimento di Farmacia (DIFAR)
    • Dipartimento di Ingegneria Civile, Chimica e Ambientale (DICCA)
    • Dipartimento di Scienze Chirurgiche e Diagnostiche Integrate (DISC)
    • Dipartimento di Fisica (DIFI)
    • Dipartimento di Dipartimento di Informatica, Bioingegneria, Robotica e Ingegneria dei Sistemi (DIBRIS)
    • Dipartimento di Ingegneria meccanica, energetica, gestionale e dei trasporti (DIME)
  • Chambre d’Agriculture des Alpes Maritimes (CREAT), Francia
  • Université de Savoie Mont Blanc, Laboratoire d’Optimisation de la Conception et Ingénierie de l’Environnement (LOCIE), Francia
  • EPLEFPA Vert d’Azur, Antibes, Francia

 

Entité financière

Fonds Européen de Développement Régional (FEDER) – INTERREG ALCOTRA

 

Objectifs

L’objectif général du projet est d’organiser la filière émergente des fleurs comestibles grace à l’application d’innovations technologiques capables de valoriser les aspects liés à la production, à la qualité, à la sécurité de l’utilisation, au transport, à la conservation, à la logistique, aux contacts et marketing

et les objectifs spécifiques suivants:

  • développer les actions de promotions et deformation à destination des PME du territoire en proposant des modèles de développement d’entreprises concernant la production (exploitations agricoles) et l’utilisation (transformation, restauration) des fleurs comestibles ;
  • définir une marque pour assurer l’identification et la traçabilité des fleurs comestibles produites sur le territoire ;
  • développer un parcours gastronomique et culturel pour soutenir le développement de la filière sur le territoire ;
  • elargir la gamme de produits en identifiant de nouvelles fleurs comestibles pouvant également être cultivées dans les zones montagneuses ;
  • capitaliser l’expérience acquise au cours du projet grâce à la mise en place de services spécifiques qui permettront de continuer à exploiter les résultats du projet après la clôture du projet: vitrine technologique virtuelle (livinglab) disponible sur internet, vitrine technologiques réparties sur le territoire (openlabs), une “marketplace” pour optimiser la rencontre et le dimensionnement de l’offre et de la demande utile notamment pour les zones rurales et de montagne;
  • estimer la faisabilité de la création d’une entité juridique pour maintenir l’activité de la filière fleurs comestibles après la fin du projet.

La filière horticole de la zone transfrontalière doit innover pour rester compétitive et faire face à une concurrence internationale de plus en plus forte. Ces dernières années de petites et moyennes entreprises se sont ainsi tournées vers des espèces adaptées à des marchés alternatifs.

Ce processus a concerné les plantes aromatiques et touche aujourd’hui les fleurs cometibles qui commencent à se positionner sur le marché alimentaire traditionnel mais aussi dans le secteur de  la restauration gastronomique.

Ces fleurs n’ont pas seulement une valeur décorative, elles possèdent aussi des caractéristiques nutritionnelles qui doivent être définies et valorisées.

 

Matériels et méthodes

Les axes du projet seront:

Governance et gestion administrative du projet: pendant laquelle les partenaires assurerons le respect du calendrier et des objectifs définis

Communication: l’objectif est la diffusion des produits du projet par la formation, les foires nationales et internationales et les médias de ce qui a été réalisé pendant le projet

Définition d’une vitrine technologique et méthodologique de la recherche et de l’innovation; cette activité comprend:

  • les technologies d’analyse des métabolites primaires, secondaires, des huiles essentielles et du profil aromatique seront utilisées pour évaluer les composants nutritionnels et qualitatifs des fleurs comestibles. Les activités seront orientées vers l’évaluation des fleurs comestibles grâce à l’étude des interactions entre génotype/environnement/agronomie et de leurs effets sur la qualité et le contenu de composants d’intérêt nutraceutique
  • évaluation des caractéristiques organoleptiques
  • tests allergologiques et microbiologique sur les espèces choisies
  • evaluation de l’activité antibactérienne des préparations à base de fleurs comestibles
  • evaluation, grâce à des modèles expérimentaux in-vitro, des potentielles activités toxiques et/ou des nouvelles bioactivités d’intérêt pharmacologique des extraits bruts, semi-purifié et des composés purs de fleurs comestibles
  • technologies et méthodologies pour l’économie d’énergie et contrôle des paramètres climatiques pour optimiser la productivité des cultures sous serre
  • technologies et méthodologies comme support de la Life Cycle Assessment
  • application de Technologies de l’Information et de la communication (GPS/GPRS, sondes smart, RFID) au support de la traçabilité du produit “fleur comestible”
  • établir des protocoles et des stratégies de multiplication du matériel végétal de manière à consentir un approvisionnement continu et de qualité constante
  • actions visant à mettre au point des protocoles de coltivation adaptés au climat méditerranéen du littoral et de l’arrière-pays.
  • protéger les cultures avec l’application des dernières techniques en matière de production durable et/ou de lutte biologique afin de garantir le plus bas niveau de résidus sur le matériel comestible
  • technologies et méthodologies pour la conservation et matériaux intelligents pour le conditionnement avec le développement de techniques optimales de conservation des fleurs comestibles en post-récolte, l’évaluation des caractéristiques post-récolte des  fleurs et recherche sur un mode de conservation adapté
  • technologies et méthodologies pour les préparations alimentaire

TIC au service du développement transfrontalier ; cette activité comprend:

  • définition des lignes directrices pour la mise en œuvre d’un système de production, de commercialisation et de consommation du produit innovant introduit (Fleurs comestibles).
  • Prédisposition d’une marque de provenance ou d’une certification territoriale
  • Définition d’un Living Lab pour la consultation d’une vitrine des méthodologies et technologies réalisées au cours du projet

 

Résultats attendus

  • Fiches techniques relatives à la production des espèces étudiées
  • Recueil de recettes relatives à l’utilisation des fleurs comestibles étudiées et production d’aliments à base de fleurs comestibles destinées au développement d’activités de transformation et de restauration (salse, yaourts, glaces, desserts, liqueurs, sirop, bonbons…)
  • Réalisation des zones de démonstration, jardins permanents pour la présentation des fleurs comestibles
  • Evénements thématiques (workshop, rencontres professionnelles, show cooking)
  • Un congrès international ouvert au public
  • Montage des formations pour les agriculteurs, les transformateurs et les restaurateurs
  • Réalisation des documents relatifs à la mise au point des activités techniques (production, propagation, conservation, transport, protection des cultures)
  • Informations relatives au produit et aux conditions d’utilisation (date limite d’utilisation, présence d’allergènes, conservation, …)
  • Réalisation d’un panel organoleptique et d’une fiche sur les caractéristiques organoleptiques (couleur, forme, gout, parfum, consistance) des diverses espèces comestibles
  • Mise en place d’expositions sur les fleurs comestibles dans des musées
  • Document donnant des indications pour une meilleur exploitation économique des produits issus de la filière fleurs comestibles à destination des entreprises agricoles et de transformation déjà installée ou en cours d’installation

Site du projet: www.interregantea.eu

Vidéo diffusée sur Euro News le 04/11/2019 (165 pays – 9 langues)